UBE Miraflores altas

Descripción

UBE Miraflores Alta es un vino blanco singular del pago de Miraflores Alta (Vino de la Tierra de Cádiz) elaborado con Palomino Fino de viejas viñas asentadas sobre suelos calizos de albariza (lentejuelas, lustrillos y tosca cerrada). La vendimia es manual y el mosto fermenta espontáneamente en botas antiguas de manzanilla, sin control de temperatura. Tras el deslío, permanece en la misma madera alrededor de 8 meses, incluyendo crianza biológica bajo velo de flor durante parte del tiempo, lo que le confiere complejidad y frescura.

En copa muestra un perfil aromático fresco y vibrante, con notas de fruta blanca madura, cítricos y flores, junto a la salinidad atlántica y una mineralidad marcada. En boca destaca por su equilibrio entre delicadeza y estructura, con acidez fina, textura cremosa y un final vertical y elegante que refleja el clima, la cercanía al mar y el carácter del terroir del Pago de Miraflores Alta.