Tokaji late harvest

Descripción

El Tokaji Late Harvest es un vino blanco dulce tradicional de la histórica región vinícola de Tokaj (Hungría), donde las variedades locales como Furmint, Hárslevelű, Zéta y a veces Moscatel se cosechan tarde en la temporada —cuando las uvas han alcanzado una sobremaduración natural y, con frecuencia, han sido afectadas parcialmente por la Botrytis cinerea o “podredumbre noble”— lo que concentra azúcares, aromas y sabores en la baya.

A diferencia de los Tokaji Aszú clásicos (que pueden ser más opulentos y complejos), el Late Harvest suele mostrar una dulzura moderada con un vibrante contrapunto de acidez, lo que lo hace fresco y equilibrado pese a su carácter dulce. En copa suele presentar un color amarillo dorado brillante con aromas expresivos de frutas maduras (albaricoque, melocotón, membrillo), toques florales y notas de miel o cítricos dulces. El paladar es sedoso, afrutado y persistente, con dulzor bien armonizado por una acidez que le aporta frescura y estructura.

Este tipo de vino combina muy bien con postres frutales, quesos azules o cremosos, foie gras y también puede disfrutarse solo como vino de postre, siempre servido bien frío (aproximadamente 10–13 °C) para resaltar su equilibrio entre dulzor y frescura